Tradicional Que Sabe a Festa de Carnaval
Se há um doce que traz memórias de infância, cheiros irresistíveis na cozinha e aquele sabor inconfundível de festa, são as malassadas da Madeira! Crocantes por fora, fofinhas por dentro e com aquele toque de açúcar e canela e o nosso tradicional mel de cana que nos faz querer sempre mais uma... ou duas!
Se nunca provaste ou queres aprender a fazer esta delícia tradicional, continua a ler porque vou partilhar contigo a receita autêntica das malassadas madeirenses, exatamente como as nossas avós faziam.
O que são as malassadas?
As malassadas são uma espécie de filhós ou sonhos, mas com um toque especial da Madeira. A massa é fofa e levedada, frita até dourar e depois passada por açúcar e canela. São especialmente populares no Carnaval, mas qualquer desculpa é boa para as fazer!
Agora sim, vamos ao que interessa: a receita!
Receita Tradicional de Malassadas Madeirenses
Ingredientes:
- 1 kg de farinha de trigo
- 10 g de fermento de padeiro
- 4 ovos
- 250 ml de leite morno
- 1 pitada de sal
- 2 colheres de sopa de açúcar
- 1 colher de sopa de aguardente (opcional, mas dá um toque especial!)
- Raspa de 1 limão
- Óleo para fritar
- Açúcar e canela para polvilhar
- Mel de cana de açúcar para servir
Modo de preparação:
Ativar o fermento – Dissolve o fermento no leite morno com uma colher de açúcar e deixa repousar por uns 10 minutos, até espumar.
Preparar a massa – Numa tigela grande, junta a farinha, o açúcar, o sal e a raspa de limão. Abre um buraco no meio e adiciona os ovos batidos, a aguardente e o fermento ativado.
Amassar bem – Mistura tudo e amassa vigorosamente até obteres uma massa elástica e homogénea. Se estiver muito seca, podes juntar um pouco mais de leite.
Deixar levedar – Cobre a tigela com um pano limpo e deixa a massa descansar por cerca de 2 horas, ou até dobrar de volume.
Hora de fritar! – Aquece o óleo em lume médio. Com as mãos untadas em azeite, retira pequenas porções de massa, estica ligeiramente e frita até ficarem douradinhas.
O toque final – Escorre as malassadas em papel absorvente e, enquanto ainda estão quentes, passa-as por uma mistura de açúcar e canela.
Dicas para Malassadas Perfeitas
Usa óleo bem quente, mas não em excesso – se estiver demasiado quente, podem ficar cruas por dentro.
A aguardente dá um sabor especial, mas se preferires, podes substituir por sumo de laranja.
Come ainda morninhas – é quando sabem melhor!
E pronto! Agora só falta fazer um café ou um chá bem quentinho e desfrutar destas maravilhas. Se fizeres esta receita, partilha comigo nos comentários como correu!
Já provaste as malassadas da Madeira?